Hotel Eden Rome, Dorchester Collection

המלון המודרני הראשון ברומא שהציג לפני למעלה מ- 130 שנה חשמל, מים זורמים ואפילו מעלית, עבר לפני כעשור לניהולה של רשת דורצ'סטר האולטרא יוקרתית וכן שיפוץ יסודי שהפך אותו למלון מודרני וחדיש. המלון ממוקם במרחק כמה דקות הליכה מהמדרגות הספרדיות ווילה בורגזה, ומהקומות העליונות שלו יש חדרים עם נוף שצופה על כל האתרים המרכזיים של העיר. 

החדרים עצמם מרווחים למדי ומעוצבים בסגנון איטלקי יוקרתי, והם מספקים את כל הנוחות המצופה ממלון ברמה שכזו. 

כשנכנסים למסעדה עטורת כוכב המישלן La Terrazza, הדבר הראשון שלוכד את העין הוא הנוף המדהים שבו כל רומא, על אתריה המרכזיים, פרוסים על כף ידך. שף Fabio Ciervo מציע במסעדה אינטרפרטציה מודרנית למטבח האיטלקי.